GROSELLA
Andina es un pétillant naturel elaborado con grosellas verdes ecuatorianas, capturando su acidez vibrante y frescura característica. Fermentado de manera espontánea con levaduras autóctonas y sin aditivos, este pét-nat destaca por su efervescencia natural, su perfil cítrico y notas herbales sutiles. Con un equilibrio perfecto entre acidez y mineralidad, Andina es una expresión auténtica del terroir andino, ideal para quienes buscan una experiencia fresca, compleja y genuina.
Proceso de Elaboración:
Selección y Prensado de Grosellas Verdes
Se cosechan grosellas verdes en su punto óptimo de maduración, garantizando su equilibrio entre acidez y frescura. Luego, se prensan suavemente para extraer el mosto sin alterar sus aromas naturales.Fermentación Espontánea
El mosto se deja fermentar con levaduras autóctonas presentes en la fruta y el ambiente, sin adición de sulfitos ni químicos. Este proceso ocurre en depósitos de acero inoxidable o recipientes neutros, permitiendo una fermentación natural y controlada.Embotellado en Fermentación
Antes de que la fermentación primaria finalice, el mosto se embotella con sus azúcares residuales aún activos, permitiendo que la fermentación continúe dentro de la botella y genere una efervescencia natural.Segunda Fermentación en Botella
Durante esta fase, el CO₂ producido queda atrapado, desarrollando una burbuja fina y un perfil ligeramente turbio. No se realiza filtrado ni estabilización, preservando su autenticidad.Maduración y Degustación
Después de un tiempo de reposo, el pét-nat de grosella verde está listo para disfrutarse. Su perfil es refrescante, con una acidez vibrante, notas cítricas y herbales, y una textura burbujeante que realza su carácter único.
Este proceso ancestral resalta la expresión pura del fruto y su conexión con el terruño andino, ofreciendo una bebida natural, compleja y llena de identidad.
